Ogni tanto ce lo chiediamo. Perché tanta fatica, avere a che fare con un materiale vivo, difficile da gestire in produzione, fare investimenti impegnativi, comprare macchinari sempre più evoluti per lavorarlo? Perché ci ostiniamo a usare questo materiale naturale (e come tale mai uguale a se stesso, ma con quelle piccole variazioni che lo caratterizzano), [...]